Chimichurri IM 125 gr

En España el chimichurri es típico en la gastronomía de Asturias, donde es el condimento habitual en asados y parrillas, especialmente usado para los productos cárnicos derivados del cerdo, como las costillas o los chorizos criollos.

 El origen del chimichurri no está del todo claro. Posiblemente se trate de una salsa de origen andino prehispánico, ya que en toda el área andina existen salsas muy similares, como el mojo verde venezolano, la salsa criolla peruana, la llajua boliviana, el pebre y el chancho en piedra chilenos, o el quiquirimichi del noroeste argentino. Todas estas salsas comparten sus ingredientes base, en especial el ají y la cebolla. Sin embargo, la cebolla, así como otros ingredientes de este tipo de salsas, como el ajo o el aceite, llegaron a América traídos por los españoles, por lo que todas estas salsas -el chimichurri entre ellas-, serían resultado del mestizaje cultural hispano-nativo.