El Shiitake, procedente del Japón y china, se considera como un elexir de vida desde hace más de 2000 años. Se cultiva en la madera recién cortada de frondosos árboles y es la seta comestible más consumida del mundo.
Tiene muchas propiedades medicinales debido a un componente llamado lentinamo, que regenera y refuerza las defensas del organismo de forma sorprendente, sobre todo contra virus y células canderígenas. Preserva la salud, mejora la circulación, cura resfriados, disminuye el colesterol en sangre y la tensión sanguinea. Una auténtica joya para nuestra salud.
A parte de sus propiedades medicinales, el shiitake tiene un aroma y un sabor bastante característico y permanente, algo anisado y ahumado parecido al de las setas cardo. Muy apetecible y un poco picante. Puees cocinarlo de muchas mareas, guisados, de guarnición para tus carnes, verduras....